29 janv. 2016

Fondant chocolat et framboises

Pour le Nouvel An, j'était chargée du dessert (comme par hasard !). Il y en avait un pour les grands et j'en avais aussi fait un pour les enfants. Comme j'étais partie sur du chocolat et de la framboise pour les adultes, j'ai gardé les mêmes saveurs pour les plus petits mais avec une recette plus simple.

J'ai pris la recette du fondant dans le "Petit Larousse de la Pâtisserie". Comme le gâteau n'est pas très épais je l'ai agrémenté d'une chantilly au cacao et de framboises fraîches et ça faisait plus fêtes aussi. Petit plus pour les intolérants au gluten, le fondant ne contient pas de farine. Go !




28 janv. 2016

Tiramisu au caramel beurre salé

Il m'arriver d'aller dans une pizzeria avec des amis, et à chaque fois je prends le même dessert qui est à tomber par terre : un tiramisu au speculoos et caramel. Et bien j'ai eu envie d'en faire un ! J'ai trouvé et testé la recette du site Marmiton, pour la crème mais pour le caramel j'ai pris ma recette.
Malheureusement je ne mettrai pas de photo car je n'avais pas de belles couches superposées comme je l'aurai voulu, mais il est très bon !!!

26 janv. 2016

Saint-Honoré

Pour la petite histoire, Saint-Honoré est le saint patron des boulangers. Les pâtissiers l'ont également adopté.
Quand ce jeune homme dissipé annonça à sa nourrice qu'il voulait devenir prêtre, elle était en train de faire cuire son pain. "Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque !" se moqua la brave femme. Sous ses yeux ébahis, la pelle se mit à reverdir. (source Wikipédia)
Je l'ai revisité un peu, en ne faisant pas une base de pâte feuilletée mais une base de pâté sucrée et toujours avec les traditionnels choux garnis de crème pâtissière vanille, glacés de caramel et une délicieuse chantilly au mascarpone.
Cette recette s'appuie uniquement sur des recettes de base de la pâtisserie, le plus complexe sera le caramel et le montage.
Elle peut paraître longue (dans le texte et dans le temps) mais quel régal au final !




22 janv. 2016

Red Velvet Cake

Il y a quelques semaines, j'ai participé à un atelier de pâtisserie in English ! Et nous avons réalisé  un gâteau typiquement américain, le Red Velvet Cake. Dans toutes les recettes que j'ai pu voir, il y  avait du colorant rouge, mais dans celle-ci il y a un ingrédient secret... Prêt(e)s ?!

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