10 déc. 2015

Chouquettes party

Il y a quelques jours, j'ai eu une envie de chouquettes !
Les chouquettes sont réalisées avec une recette de base de la pâtisserie, à savoir la pâte à choux. Celle-ci demande un petit tour de main, mais une fois qu'on l'a, on ne s'arrête plus.
Ni une, ni deux, en route vers la cuisine !



Ingrédients (pour une trentaine)
eau : 100g
beurre : 45g
farine : 55g
œufs : 100g (2 pièces)
sucre grains : QS


- Faire bouillir l’eau, le beurre dans une casserole
- Quand le liquide bout, retirer la casserole de la plaque chauffante et y jeter la farine en une seule fois ; mélanger
- Une fois qu'il n'y a plus de grains de farine visibles, revenir sur la plaque puis dessécher la pâte en continuant de mélanger énergiquement. Vous pouvez arrêter lorsque la pâte se décolle de la casserole et se rassemble. 

- A ce moment-là, plus besoin de la plaque chauffante, on va pouvoir ajouter les œufs.
- Hors du feu, incorporer les œufs petit à petit. 
Il faut faire attention à cette étape de ne pas aller trop vite. La quantité d'oeuf indiquée peut varier : vous en aurez peut-être besoin de moins (d'où l'intérêt d'y aller doucement) ou plus en fonction de comment les oeufs vont être absorbés par la pâte.
La pâte doit être souple et brillante. 
Pour vérifier où vous en êtes, faites ce test : soulever la pâte avec votre spatule, si la pâte forme une pointe au bout de la spatule, c'est gagné ! 


- Ensuite il ne vous restera plus qu'à pocher vos choux.  Pour cela, utiliser une douille lisse de 8mm et faire des petits "tas" de pâte, pas trop proches, de la même taille pour obtenir ceci : 

Une fois vos choux pochés, il va falloir y ajouter le sucre grains : du bout des doigts, les déposer sur les choux



Cuisson :  180°C, pendant 20-25mn en fonction de votre four

NB : Comme pour toute recette, il faut toujours surveiller la cuisson et éventuellement mettre moins de temps et si besoin en rajouter pour ne pas risquer de trop cuire les produits.

Et on peut aussi faire un cadeau gourmand ! 



--- © La pâtiss' de Neness

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