14 juil. 2012

Verrines fraise, pistache, spéculoos et crème légère

Voici une recette que j'ai déjà fait plusieurs fois et qui est délicieuse ! Des verrines avec des fraises, de la pistache et de la crème légère !



Ingrédients (pour une dizaine de petites verrines)
500g de fraises
des pistaches non salées
1 paquet de spéculoos (ou autre, type galettes bretonnes)
pour la crème légère
200g de lait entier
20g + 20g de sucre semoule
2 pincées de vanille en poudre
18g de maïzena
1 œuf + 1 jaune
100g de crème liquide entière



1- Crème légère
- Préparer en premier lieu une crème pâtissière : mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la moitié du sucre et la vanille.
- Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un cul du poule, mettre le sucre, la maïzena et les œufs. Verser un peu de lait pour faciliter le mélange.
- Quand le lait bout, en verser un peu dans l'appareil et mélanger. Transvaser l'appareil dans la casserole et cuire la crème et remuant sans cesse jusqu'à épaississement et ébullition.
- Quand la crème est cuite, débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au froid (éventuellement au congélateur pour que la température diminue plus rapidement, question d'hygiène).

- Faire monter la crème liquide.

- Quand la crème pâtissière est refroidie, la fouetter un peu pour la détendre.
- Incorporer la crème montée à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être lisse.

2- Montage
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux (en 2 ou 4 selon la taille).
- Casser les biscuits en petits morceaux. Les déposer dans le fond des verrines.
- Déposer une petite quantité de crème sur les biscuits.
- Mettre les fraises et les parsemer de pistaches concassées.
- Recouvrir de crème et lisser le haut de la verrine.
- Finir par une petite fraise entière et quelques pistaches.





--- © La pâtiss' de Neness

8 commentaires:

  1. Réponses
    1. Merci :) L'ajout de pistache apporte vraiment un plus

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  2. tes petites verrines me donne bien envie ! Bisous

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  3. Et le beurre ? On le met dans la crème encore chaude ? Seulement 12 gr ?

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    Réponses
    1. Au temps pour moi, il n'y a pas de beurre uniquement de la crème liquide
      Merci, ça m'a permis de corriger

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