30 mai 2012

26 mai 2012

Open Food Facts, site d'informations alimentaires

Lancé par le responsable du site Recettes.de cuisine, ce site collaboratif vise à recenser les informations (ingrédients, valeur nutritionnelle, origine, etc.) des produits alimentaires du monde entier.
Chacun peut apporter sa contribution en créant la fiche des produits qu'il trouve dans son placard, cela ne prend que quelques minutes.

Les buts de cette base de données géante sont :
  • aider les consommateurs à mieux choisir
  • inciter les industriels à faire des produits plus sains
  • aider la recherche

Plus d'infos sur le site (cliquer sur l'image ci-dessous) et ici aussi.


N'hésitez pas à relayer l'info et à participer bien sûr ;-)



--- © La pâtiss' de Neness

25 mai 2012

[CAP] Londres 2012 !

C'était le thème de déco de l'entremets pour mon examen pratique qui a eu lieu mercredi 23 mai.
Au programme, nous avons dû fabriquer un entremets donc et plus précisément un fraisier et des minis viennoiseries, 16 croissants et 16 pains au chocolat. Cette journée a marqué la fin de ma formation CAP qui est passée très très très vite !


20 mai 2012

Avez-vous la Fraîch' Attitude ?!

Je ne vous propose pas de recette dans ce billet  mais je relaie simplement l'actu d'une copinaute, Milichan/Émilie du blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat & Co.
Pour rappel, Émilie est étudiante est 2e année de BTS Diététique et est actuellement en stage, avec une diététicienne d'Interfel (Interprofession des Fruits et Légumes). Tous les ans, cette association organise la Fraîch' attitude pour inciter à consommer des fruits et légumes, cette année elle aura lieu de 1er au 10 juin.

Émilie a donc eu l'idée d'organiser un concours interblog pour l'occasion. Je vous mets le lien vers l'article de son jeu pou plus d'information.
S'il y a assez de participants, elle pourra en parler dans son mémoire de fin d'année ;-)




--- © La pâtiss' de Neness

17 mai 2012

Mon premier carrot cake

Il y a un moment que j'avais vu cette recette sur le site d'Anne et Alex, Les bonheurs d'Anne et Alex, et je ne m'étais jamais lancé.
Aujourd'hui c'est chose faite : je me suis fait une petite pause dans mes révisions pour préparer donc mon premier carrot cake et me changer un peu des viennoiseries et des entremets (et oui les examens approchent à trèèèès grand pas ! )

Biscuit cuillère

Ingrédients
jaunes d’œuf : 2
blancs d’œuf : 2
sucre semoule : 53g
farine tamisée : 53g

- Préchauffer le four à 180°C. - Commencer par faire monter les blancs et le sucre en meringue.
Une fois obtenue, y verser les jaunes puis la farine. Mélanger délicatement à l'aide d'une écumoire.
- A l'aide d'un cercle à entremets de 16cm, dessiner sur une feuille de papier sulfurisé 2 cercles (j'ai dû le faire sur deux feuilles).
- Remplir une poche à douille d'appareil et dresser les biscuits en partant du centre du cercle et en faisant une spirale.

Cuire pour 10-12 min (adapter selon le four). Le biscuit doit être bien blond.

Débarrasser sur une grille à la sortie du four.

NB : On peut également les dresser en "bâtonnets" pour faire une charlotte par exemple. Dans ce cas, 8-10min de cuisson (adapter selon le four).


 Recettes en relation
 Fraisier


--- © La pâtiss' de Neness

7 mai 2012

Test macarons @ home : y a du mieux (et la recette)

Non je ne resterai pas sur un échec alors c'est parti pour la deuxième tentative de la journée. Cette fois ce sera macarons pistache. Et un autre mode opératoire, comme ça, on ne refait pas deux fois les mêmes con*eries !
J'en profite également pour vous donner la recette ;-)

Test macarons @ home : les râtés

Suite à la petite journée de formation d'il y a quelques jours, j'ai voulu faire des macarons à la maison. A priori la recette est calée donc y a plus qu'à !
Je me décide dans un premier temps pour des macarons praliné. Toute contente, je me mets à préparer l'appareil, je dresse les coques, je fais croûter et je mets au four. Et là... la CA-TA ! Les coques sont craquelées, beaucoup trop hautes et il n'y a pas de collerette. OUCH !

Les dégâts en image....

La saison est ouverte, mangeons des fraises !

Pour cette recette à base de fraises, je vous propose un fraisier ! A l'origine, cet entremets se fait avec de la génoise mais moi la génoise j'aime pô ça du tout, je trouve ça sec et sans vraiment de goût ! Alors j'en ai fait un  avec une base de biscuit cuillère et une crème mousseline. Et comme ça je m'entraîne par la même occasion pour mon exam qui approche à grands pas...

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