31 janv. 2012

A vot' bon coeur !

Je l'avais déjà fait pour l'opération "Somalie", lancée par 750g.com.
Là encore je relaie une opération organisée par le site Planète Végétale, qui propose d'offrir 2kg de légumes au Restos du Coeur en un clic !
Vous n'avez rien a débourser, juste à cliquer sur le logo situé sur la page d'accueil de Planète Végétale et de suivre les instructions.
L'objectif est de récolter 20.000 clics soit une distribution de 40 tonnes de légumes pour les Restaurants du Coeur !





--- © La pâtiss de Neness

29 janv. 2012

Aumônières pomme poire et cannelle

Aujourd'hui c'était la Chandeleur en avance à la maison, pour le petit déjeuner ! (pour rappel, la date officielle c'est le 2 février). J'ai gardé quelques crêpes pour faire un dessert un peu élaboré -tout en restant simple à réaliser- en ce dimanche midi : des aumônières. J'avais à la maison des pommes et des poires. Pour faire les crêpes, j'ai utilisé la recette de mon chef en stage à la pâtisserie.

25 janv. 2012

[CAP] 25/01/2012 - Première épreuve pratique

Point de recette aujourd'hui mais un petit point sur ma formation...

Aujourd'hui avait lieu la première partie de mon examen pratique du CAP Pâtissier, surveillée par trois examinateurs.
3h30 d'épreuve avec 15min pour faire une fiche d'ordonnancement, c'est-à-dire faire l'organisation du temps de l'épreuve pour réaliser les deux productions.
Et donc 3h15 de réelle pratique pour faire une tarte amandine abricot-pistache et des glands.

21 janv. 2012

Brioche

Pour le petit déjeuner ou le goûter, rien de tel qu'un morceau de brioche maison avec de la confiture ou même nature.
Je vous propose la recette que j'ai réalisé en cours. Avec les quantités que je donne, on peut faire 1 brioche Nanterre et une dizaine de petites brioches à tête.

17 janv. 2012

Cake à la vanille

Une recette que j'ai découverte il y a quelques jours, proposée par Chef Damien, du site 750g, et Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait". Il s'agit d'un cake à la vanille qui a l'air super appétissant. J'ai vu la vidéo de la recette et je n'ai pas résisté à la faire de suite !

LA recette du mi-cuit au chocolat

Cette recette date de l'année dernière déjà... Pour la dernière séance de TP de 2011, nous avons fait un petit pique-nique dans le labo avec feuilletés salés en apéro, pizzas maison et en dessert un mi-cuit chocolat avec une framboise inside et champagne en bonus ! Vous m'en direz des nouvelles ^^

Avec cette recette, je participe au concours "Le chocolat dans tous ses états" proposé par Emilie du blog "Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co"


8 janv. 2012

Les différents produits en pâte à choux

Hier j'ai terminé mon 2e stage, qui s'est à nouveau bien passé, le chef est content de moi, j'ai même eu des TB dans mon carnet ^^
Comme c'était le dernier jour et que j'ai bientôt un premier examen pratique (avec une tarte et un produit en pâte à choux ou en pâte feuilletée à fabriquer), je lui ai demandé quelques conseils sur la pâte à choux. J'en profite donc pour faire un petit récapitulatif sur les différents produits classiques qu'on peut réaliser avec de la pâte à choux.

4 janv. 2012

Galette des rois

Je suis en plein dedans en stage et on m'a même passé une commande ! Je vous propose ma galette des rois ! J'ai d'ailleurs utilisé un style de décor appris avec mon chef :-)

1 janv. 2012

Tartelettes feuilletées poire-chocolat

Je suis un peu en retard dans la publication de mes recettes, je profite de cette journée tranquille pour y remédier.
J'ai publié il y a quelques temps la recette et le mode opératoire pour réaliser de la pâte feuilletée. Voici une recette qui met en application cette base de la pâtisserie, elle est assez simple une fois passée l'étape de la pâte :-)

Très bonne année !

Je tenais à vous souhaiter une très bonne année 2012 ! 
Que tous vos projets se réalisent, quels qu'ils soient.

Je tiens également à remercier mes lecteurs, j'espère que vous continuerez à être fidèles :-)

found on http://wealwaysloveit.blogspot.com/

A très vite pour encore plus de recettes !
Et n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter ;-)
Je vous embrasse !


--- © La pâtiss de Neness

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