22 déc. 2012

SOS Cookies !

Le dernier cadeau gourmand pour ce Noël : des bocaux de SOS cookies !
J'ai utilisé la nouvelle recette testée dernièrement avec les cookies choco-raisin.

Ingrédients
farine : 175g
levure : 1 cc
beurre pommade (très mou) : 125g
sucre : 60g
sucre de canne/cassonade : 90g
œuf : 1
pépites de chocolat : 125g


Pour composer votre pot (de 1L a priori) de SOS cookies, déposer les ingrédients dans cet ordre :
- farine + levure
- sucre roux
- sucre semoule
- pépites de chocolat
Entre chaque, bien tasser à l'aide d'une cuillère ou autre pour faire apparaître les différentes couches.

Mode d'emploi : 

- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser le contenu du bocal dans un saladier.
- Ajouter l'oeuf battu et le beurre ; mélanger.
- Former des boules de pâte et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Cuire 10 à 12mn (adapter selon le four).
- Décoller les cookies et les laisser refroidir sur une grille.


--- © La pâtiss' de Neness

Palets des dames

 Je fais remonter cette recette pour participer au concours organisé par Julia du blog La cuisine de Julia T, intitulé "Ma recette de biscuits ou cookies préférée"




20 déc. 2012

Truffes au chocolat

Voici une des recettes que je réalise pour mes cadeaux gourmands de ces fêtes de fin d'année. C'est une recette simple mais qui demande un peu de temps.
Je m'excuse du retard de publication mais en ce moment je ne vois plus trop le jour (d'où aussi les photos qui ne me satisfont pas vraiment...)

17 déc. 2012

Sucre vanillé

Un premier cadeau gourmand que j'ai réalisé cette année, du sucre vanillé. Une "recette" classique, facile à faire, un peu de sucre, des gousses de vanille et le tour est joué !

Ingrédients
100g de sucre
1 gousse de vanille


Couper la gousse de vanille en deux, puis fendre chaque moitié.
Placer les morceaux de gousses dans un pot ou bocal.
Remplir le pot de sucre, le fermer hermétiquement.
Attendre une semaine à 10 jours, en secouant le pot de temps en temps.


 

--- © La pâtiss' de Neness

15 déc. 2012

Les chocolats de Noël

Hello à tous !

Parce que je suis en plein dedans au boulot, je voulais vous faire un petit topo rapide sur les chocolats que l'on prépare à Noël. Je vous présente ceux que j'ai confectionnés à la boulange,vous les connaissez sûrement déjà ;-) J'en profite également pour évoquer le tempérage du chocolat.

26 nov. 2012

Cookies choco-raisin


Une petite recette de cookies pour oublier ce temps tout pourri qu'il y a en ce moment : une association simple mais efficace, chocolat et raisin !
C'est une nouvelle recette (et un nouveau procédé) que j'ai trouvée dans un petit livre "Desserts au chocolat - recettes pas à pas".

9 nov. 2012

[Test produit] Cookies choco-noisettes de chez Picard

Salut la compagnie !

Pas de recette mais un retour sur un produit que j'ai testé aujourd'hui même !
En rentrant du boulot, je me suis arrêtée chez mon ami Pic*rd et en inspectant les rayons je suis tombée sur ça :

Vu le temps et la chaleur (!!), j'avais envie d'un bon thé avec une petite douceur. Et comme j'avais la flemme d'en faire... Je n'ai pas mis longtemps à mettre cette petite boîte dans mon panier !
L'emballage indique "Prêt en 40s" ! Juste le temps de faire chauffer l'eau pour mon thé (du russe de chez Mariage).

Les cookies chocolat-noisette font environ 10cm de diamètre, avec de beaux morceaux de noisettes à l'intérieur. Et ils sont.... miam ! Tout juste sortis du four ! Évidemment il n'y a pas mieux qu'un produit fait maison mais ça dépanne bien en cas de grosse flemme (hum hum...). Et en plus ils ne contiennent pas trop de cochonneries.


Dans la même "collection" qui s'appelle "Délice d'un instant", j'ai pu voir des muffins, brownies, crumbles, et encore d'autres dont je ne me souviens plus.


--- © La pâtiss' de Neness

6 nov. 2012

Faites votre liste au papa Noël ! [concours]

Rédigez votre Liste au Père Noël et gagnez peut-être l’un des 3 chèques cadeaux de 50€ offerts par la boutique Home Market Corner !



Pour jouer, rendez-vous sur le site Cakes & Sweets et indiquer en commentaire quels produits disponibles sur le site Home Market Corner vous feraient le plus plaisir pour Noël …

Vous avez jusqu'au 25 novembre minuit pour participer ! 

--- © La pâtiss' de Neness

15 oct. 2012

Financiers à la noisette

 Tout ce que je peux vous dire sur cette recette c'est qu'on s'est régalés au goûter, avec un petit thé, Miam !


Cake au chocolat et Carambar®

Avec ce temps tout pourri rien de mieux qu'un petit goûter au chaud ! Et pour nous réconforter, il faut du cho-co-lat  !!!


8 oct. 2012

[CAP] Tadaaaaaaa !

Bonjour à tous !

Je sais que cela fait un moment que je n'ai pas publié mais le boulot vient la fatigue et il me faut le temps de trouver mon rythme...
Je passe par là pour vous annoncer que j'ai reçu mon diplôme :-)


 J'ai quelques recettes à paraître bientôt.
A très vite !


--- © La pâtiss' de Neness

7 sept. 2012

Qui seront les apprentis toqués de 2013 ?

Vous connaissez sûrement Michel et Augustin et leurs désormais fameux biscuits/sablés/cookies/yaourts.
Et bien figurez-vous qu'ils se lancent dans l'aventure du CAP Pâtissier pour l'année prochaine !
Et ils vous proposent d'intégrer leur promotion et pour cela ils organisent un grand casting pour désigner LE grand gagnant ! Prenez note ;-)


29 août 2012

26 août 2012

J'adoooooooore mon job !

Salut, salut !

Un petit moment que je ne suis pas passée par là mais c'est en quelque sorte pour la bonne cause : déjà j'ai pris quelques jours de vacances à la montagne au 15 aôut, un peu de repos avant..... d'aller bosser !! Et oui j'ai trouvé un boulot dans mon nouveau domaine de compétences yeaaaaaaaaaah !



14 août 2012

Muffins pomme-cannelle

J'inaugure un nouveau livre que j'ai acheté il y a quelques jours (Muffins, Brownies et Cupcakes, éd. Hachette Cuisine, collection Bon'App), avec cette recette de muffins pomme-cannelle.

5 août 2012

Croustillant aux fraises et sa chantilly à la pistache

Une recette que j'ai trouvé dans un magazine télé (Télé S*ar) et j'avais franchement très envie de la tester !
C'est un croustillant au pralin (auquel j'ai ajouté quelques brisures de Salidou), avec des fraises et une chantilly à la pistache.  La chantilly se fait au siphon, l'occasion d'inaugurer le mien !

2 août 2012

Cook Master Barrière [concours]

Ami(e)s amateurs de pâtisserie ! Envie de participer à un concours comme des pros ?!
C'est ce que vous propose les Hôtels Barrière :

Postez votre meilleure recette de dessert
et soyez l'un des 3 finalistes qui défendra sa recette
devant un jury d'experts dans les cuisines du Fouquet's à Paris.


Rendez-vous sur la page Facebook du groupe pour les modalités et inscription. Vous avez jusqu'au 31 août !

Bonne chance à tous !

Malheureusement je ne peux pas participer car désormais diplômée :-)

--- © La pâtiss' de Neness

31 juil. 2012

Tartelette citron sur sablé breton

Hello à tous !
Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de recettes malheureusement... En effet, je n'ai pas trop l'occasion en ce moment et en plus je suis au régime donc fini les bonnes douceurs pour Neness (-_-) !
J'ai quand même trouvé une occasion (ouf) : le Chéri me réclame depuis quelques jours une tarte au citron... Qu'à cela ne tienne ! Cette fois j'ai décidé de dresser la crème citron sur un sablé breton.

16 juil. 2012

Nutrissime, "le plaisir de manger sans grossir"

 Il y a quelques temps, j'ai été contactée par Céline du site Nutrissime. Elle est chargée de la partie valorisation nutritionnelle du site culinaire, qui a pour but d'aider les internautes à préparer des menus équilibrés, sains ET gourmands, en alliant plaisir et santé.

source : page Facebook du site

Petit update sur le CAP !

Hello, un petit mot rapide !
Après vous avoir annoncé mon admission au CAP, voilà la suite avec mes notes !
Je suis assez satisfaite et fière de moi : 17,5 en écrit et 14,5 en pratique.
Ce qui me fait une moyenne générale de 15,3/20 !!!

A+ ;-)

--- © La pâtiss' de Neness

14 juil. 2012

Verrines fraise, pistache, spéculoos et crème légère

Voici une recette que j'ai déjà fait plusieurs fois et qui est délicieuse ! Des verrines avec des fraises, de la pistache et de la crème légère !

Tarte abricot miel lavande

Pendant les vacances, j'ai un petit peu pâtisser notamment pour un anniversaire. Étant dans le sud de la France (à Aix-en-Provence pour être précise) je n'ai pas voulu quelque chose de lourd vu qu'il faisait bien chaud et beau (pendant quelques secondes je regrette d'être rentrée à la maison... hum hum). Une tarte me paraissait une bonne idée et j'avais envie de tester cette association : les abricots, le miel et la lavande.

13 juil. 2012

De retour !

Salut à tous !

Me voilà rentrée de vacances (depuis quelques jours en fait...) !
Je tenais à vous tenir au courant de la suite de mon aventure CAP. Cela fait maintenant une semaine (à quelques heures près) que la décision du jury a été publiée... Vous êtes déjà au courant si vous me suivez sur la page Facebook mais pour les autres... (roulement de tambour)...

2 juin 2012

Êtes-vous prêts à rrrugir ?!

Il y a quelques temps je recevais une invitation spéciale blogueurs/blogueuses pour assister à la présentation, en avant-première, de nouveaux chocolats. Chocolat, dites-vous ?! Bien sûr que j'ai accepté l'invit' !

Cela s'est passé chez Smart Store dans le 9e arrondissement de Paris, en présence de Frédéric Marr, créateur de la marque Rrraw qui allait nous dévoiler les secrets de son grand cru de chocolat cru.

Frédéric Marr, créateur de Rrraw

30 mai 2012

26 mai 2012

Open Food Facts, site d'informations alimentaires

Lancé par le responsable du site Recettes.de cuisine, ce site collaboratif vise à recenser les informations (ingrédients, valeur nutritionnelle, origine, etc.) des produits alimentaires du monde entier.
Chacun peut apporter sa contribution en créant la fiche des produits qu'il trouve dans son placard, cela ne prend que quelques minutes.

Les buts de cette base de données géante sont :
  • aider les consommateurs à mieux choisir
  • inciter les industriels à faire des produits plus sains
  • aider la recherche

Plus d'infos sur le site (cliquer sur l'image ci-dessous) et ici aussi.


N'hésitez pas à relayer l'info et à participer bien sûr ;-)



--- © La pâtiss' de Neness

25 mai 2012

[CAP] Londres 2012 !

C'était le thème de déco de l'entremets pour mon examen pratique qui a eu lieu mercredi 23 mai.
Au programme, nous avons dû fabriquer un entremets donc et plus précisément un fraisier et des minis viennoiseries, 16 croissants et 16 pains au chocolat. Cette journée a marqué la fin de ma formation CAP qui est passée très très très vite !


20 mai 2012

Avez-vous la Fraîch' Attitude ?!

Je ne vous propose pas de recette dans ce billet  mais je relaie simplement l'actu d'une copinaute, Milichan/Émilie du blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat & Co.
Pour rappel, Émilie est étudiante est 2e année de BTS Diététique et est actuellement en stage, avec une diététicienne d'Interfel (Interprofession des Fruits et Légumes). Tous les ans, cette association organise la Fraîch' attitude pour inciter à consommer des fruits et légumes, cette année elle aura lieu de 1er au 10 juin.

Émilie a donc eu l'idée d'organiser un concours interblog pour l'occasion. Je vous mets le lien vers l'article de son jeu pou plus d'information.
S'il y a assez de participants, elle pourra en parler dans son mémoire de fin d'année ;-)




--- © La pâtiss' de Neness

17 mai 2012

Mon premier carrot cake

Il y a un moment que j'avais vu cette recette sur le site d'Anne et Alex, Les bonheurs d'Anne et Alex, et je ne m'étais jamais lancé.
Aujourd'hui c'est chose faite : je me suis fait une petite pause dans mes révisions pour préparer donc mon premier carrot cake et me changer un peu des viennoiseries et des entremets (et oui les examens approchent à trèèèès grand pas ! )

Biscuit cuillère

Ingrédients
jaunes d’œuf : 2
blancs d’œuf : 2
sucre semoule : 53g
farine tamisée : 53g

- Préchauffer le four à 180°C. - Commencer par faire monter les blancs et le sucre en meringue.
Une fois obtenue, y verser les jaunes puis la farine. Mélanger délicatement à l'aide d'une écumoire.
- A l'aide d'un cercle à entremets de 16cm, dessiner sur une feuille de papier sulfurisé 2 cercles (j'ai dû le faire sur deux feuilles).
- Remplir une poche à douille d'appareil et dresser les biscuits en partant du centre du cercle et en faisant une spirale.

Cuire pour 10-12 min (adapter selon le four). Le biscuit doit être bien blond.

Débarrasser sur une grille à la sortie du four.

NB : On peut également les dresser en "bâtonnets" pour faire une charlotte par exemple. Dans ce cas, 8-10min de cuisson (adapter selon le four).


 Recettes en relation
 Fraisier


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7 mai 2012

Test macarons @ home : y a du mieux (et la recette)

Non je ne resterai pas sur un échec alors c'est parti pour la deuxième tentative de la journée. Cette fois ce sera macarons pistache. Et un autre mode opératoire, comme ça, on ne refait pas deux fois les mêmes con*eries !
J'en profite également pour vous donner la recette ;-)

Test macarons @ home : les râtés

Suite à la petite journée de formation d'il y a quelques jours, j'ai voulu faire des macarons à la maison. A priori la recette est calée donc y a plus qu'à !
Je me décide dans un premier temps pour des macarons praliné. Toute contente, je me mets à préparer l'appareil, je dresse les coques, je fais croûter et je mets au four. Et là... la CA-TA ! Les coques sont craquelées, beaucoup trop hautes et il n'y a pas de collerette. OUCH !

Les dégâts en image....

La saison est ouverte, mangeons des fraises !

Pour cette recette à base de fraises, je vous propose un fraisier ! A l'origine, cet entremets se fait avec de la génoise mais moi la génoise j'aime pô ça du tout, je trouve ça sec et sans vraiment de goût ! Alors j'en ai fait un  avec une base de biscuit cuillère et une crème mousseline. Et comme ça je m'entraîne par la même occasion pour mon exam qui approche à grands pas...

23 avr. 2012

Evasion rime avec...

 La pâtisserie est un métier exigeant où l'on se lève tôt, où l'on travaille debout toute la journée. Il faut être à fond dans ce qu'on fait, rigoureux, régulier. De plus, en boulangerie-pâtisserie, la gamme des produits proposés ne varie pas souvent et du coup on fait tous les jours les mêmes choses.

Mais parfois, on a la chance d'avoir des moments d'évasion, qui nous sortent du quotidien. Aujourd'hui j'ai eu droit à un de ces moments.
En effet, je suis en pleine période de stage et dans l'entreprise où je suis, nous avons fait un stage macarons, avec un formateur de la fameuse INBP.

Je vous mets les photos que j'ai prises des différents macarons que nous avons réalisés. Régalez-vous (avec les yeux) !



22 avr. 2012

Verrines pommes caramélisées et crème légère

 Aujourd'hui je voulais faire un carrot cake... Manque de pot je n'ai pas trouvé de carottes râpées toutes faites et je n'ai pas d'ustensile pour les râper (dommage hein ! ).
En regardant ce que j'avais dans les placards et au frigo, je me suis décidée à faire des verrines (une première pour moi !) avec une crème légère, des pommes caramélisées à la cannelle et des biscuits.
Pour une première, c'était pas mal du tout et très bon !

10 avr. 2012

Tarte framboise-passion

Après avoir publié un billet pour vous demander de voter pour ma tarte framboise-passion (si ce n'est pas fait c'est par ici ;-)), je vous présente la recette en question !
L'association est vraiment originale et savoureuse.

Biscuit joconde

Ingrédients (pour un entremets de 18cm)
poudre d'amande : 100g
farine : 80g
sucre semoule : 100g
jaune d’œuf  : 50g
œuf entier : 85g
*
blanc d’œuf : 180g
sucre semoule : 65g

- Tamiser la farine et la poudre d'amande, réserver.
- Dans un 2e cul de poule, blanchir le sucre et les œufs (œuf entier + jaune)
- Monter les blancs d’œuf avec 10-15g de sucre ; quand ils sont pratiquement montés, les serrer avec le reste du sucre.
- Ajouter le mélange liquide au mélange farine/amande.
- Incorporer la meringue à l'appareil avec l'écumoire (mélanger délicatement en partant du centre et en allant vers l'extérieur).
- A l'aide d'un cercle à entremets de 16cm, dessiner sur une feuille de papier sulfurisé 2 cercles (j'ai dû le faire sur deux feuilles). Retourner la feuille
- Remplir une poche à douille d'appareil et dresser les biscuits en partant du centre du cercle et en faisant une spirale.
- Cuire à 200°C pendant 8-10min (à adapter selon le four)

Débarrasser sur une grille à la sortie du four.

--- © La pâtiss' de Neness

Framboisier

Pour la deuxième partie de l'examen pratique, nous devrons réaliser de la viennoiserie et un entremets. Le premier que nous avons fait en cours a été un framboisier. Une fois qu'on a la technique de montage pour l'un, on sait faire n'importe quel fruitier (poirier, fraisier, etc.). Ce framboisier est à base de biscuit Joconde et de crème mousseline, avec déco au cornet et en pâte d'amande (du très classique en somme !)

9 avr. 2012

Allez, on vote !

Hello à tous !

J'espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques !
Je vais avoir besoin de vous cette semaine : comme vous le savez peut-être, je suis contributrice sur le site Cakes and Sweets. Les fondateurs du site ont organisé un challenge où il fallait relever 3 défis en préparant différents desserts.
J'ai fait partie du jury pour deux de ces challenges et pour nous remercier, ils ont organisé un concours spécial contributeurs. Et c'est là que vous allez intervenir, j'espère !



La recette que j'ai proposée est une recette de tarte : une tarte framboise-passion !



 Pour voter c'est simple : rendez-vous sur la page Facebook de Cakes and Sweets, dans l'album "Concours contributeurs" et cliquez sur "j'aime" sur ma photo.
La photo qui aura le plus de "j'aime" sera désignée gagnante.

Vous avez du 9 au 15 avril pour voter.
Bonne chance aux autres participants !

--- © La pâtiss' de Neness

4 avr. 2012

Manger des fruits, oui, mais de saison !


Parce qu'aujourd'hui on a fait un fraisier en cours et que les fraises étaient vraiment dégueux (!!!), voici un petit calendrier annuel des fruits ;-)

source : http://www.consoglobe.com/ (cliquer pour accéder au site complet)



--- © La pâtiss' de Neness

2 avr. 2012

Free Cone Day by Ben & Jerry's

Petite info pour les gourmands !

Comme tous les ans depuis la création de l'entreprise qui fête ses 34 ans (rien qu ça !!),  Ben & Jerry's organise le Free Cone Day ! Cette année nous pourrons manger une glace gratuite * demain soit le mardi 3 avril, de 13h à 19h.

25 mars 2012

Pains suisses

En ce moment, en cours on est en plein dans la viennoiserie. Aujourd'hui je vous propose la recette des pains suisses.

La pâte est la même que celle des pains au lait, à laquelle on ajoute de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. Voilà pour l'explication mais vous devez sûrement connaître ;-)

24 mars 2012

Hummm les bons p'tits pains au lait !

Salut à tous ! Ca fait un petit moment que je n'ai pas posté, depuis la fin du concours en fait. Pas mal de fatigue avec le stage du coup pas trop envie de bloguer...
Mais me revoilà avec la recette de pains au lait que j'ai fait cette semaine en TP, délicieux !

11 mars 2012

And the winner is...


Et voilà, après quelques jours de réflexion et de délibération, je peux vous annoncer le résultat de mon tout premier concours !

Pour rappel, la méthode pour décider de la recette gagnante était la suivante :
Chaque membre du jury a choisi ses trois recettes préférées, sous forme de podium; j'en ai fais de même.
A chaque recette du trio ont été attribués des points : 3 points pour le recette n°1, 2 points pour le recette n°2 et 1 point pour le recette n°3.
La recette gagnante sera celle qui aura récoltée le plus de points !

9 mars 2012

1er concours clos ! Merci !

Et voilà, mon premier concours (et j'espère pas le dernier) s'est terminé mercredi 7 mars.
Un grand merci à toutes les participantes, je suis vraiment très touchée :-)
Il y a 32 recettes au total, toutes les plus gourmandes que les autres, le récapitulatif est ici !


Comment va être choisie la recette gagnante ?
J'ai demandé à mon jury de choc de me donner leur podium de recettes parmi celles proposées. J'en ferai un aussi.
A chaque recette du trio sera attribuée des points : 3 points pour le recette n°1, 2 points pour le recette n°2 et 1 point pour le recette n°3.
La recette gagnante sera celle qui aura récoltée le plus de points ! 


Pour rappel, mon jury est composée des blogueuses suivantes :
 - Aurélie du blog L'heure du gout-thé
 - Émilie du blog Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co
 - Laura du blog Je suis une quiche en cuisine
 - Perrine du blog Overcookée

 A très vite pour le résultat !

--- © La pâtiss' de Neness

26 févr. 2012

Récapitulatif des participations

Petit récapitulatif des participations à ma concours sur le thème du goûter (dans l'ordre d'arrivée). Je le mettrai à jour au fur et à mesure.
Pour rappel, vous avez jusqu'au 7 mars pour participer. Cliquer sur le logo pour tous les détails ;-)


Vous pouvez accéder aux recettes en cliquant sur la photo correspondante.
/!\ il semble qu'il y ait des problèmes sur l'affichage de photos provenant de la plateforme Overblog /!\

22 févr. 2012

Un an déjà... [concours inside]

C'était le 22 février 2011.

Dans mon premier article, je parlais d'un atelier macarons que j'avais fait quelques temps auparavant. Je pensais déjà à changer de voie depuis quelques mois et c'est vraiment là que j'ai eu le déclic : travailler dans un labo, c'est ça qu'il me fallait !
Envie de m’épanouir dans quelque chose que j’aime, voir le résultat concret de mon travail dans cette activité manuelle et créative qu’est la pâtisserie.
Les articles se sont enchaînés ; ma décision de changer étant prise, il fallait se lancer dans la recherche d'informations, de centres de formation, etc.

Le blog n'a pas été seulement un "recueil" de recettes, il m'a aussi permis de parler de mon projet et de trouver des soutiens, parmi les blogueuses qui me suivent (Titouillette, Une quiche en cuisine, Perrine, Camille, Happy Cream et plein d'autres !).


Et je me rends compte que tout est passé trèèès vite ! Un an déjà... :-)

12 févr. 2012

Galettes bretonnes

Voilà ma 3e participation au jeu "Un tour en cuisine". Le principe :
Lorsque 20 inscriptions sont enregistrées, le tour commence automatiquement et les inscriptions pour le tour suivant sont ouvertes. Un tirage au sort est effectué et chaque participant reçoit un email qui lui attribue le blog d'un autre participant, dans lequel il devra choisir une recette de cuisine.[...]
Dans chaque article, il faut indiquer 3 liens : la personne chez qui on pioche une recette, la personne qui va choisir une recette chez nous, et pour finir, un lien vers Un Tour En Cuisine .
Le tout dans la joie et la bonne-humeur.
Un tour en cuisine


8 févr. 2012

[Le Saviez-vous #1] Etiquetage des oeufs

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique sur le blog, une rubrique informative où je vous donnerai des infos recueillies en cours ou lors de diverses lectures.

Pour cette première, je vais vous parler des œufs et de la réglementation qui entoure leur étiquetage.

5 févr. 2012

Tarte tatin pomme et mangue

C'est une recette que j'avais vue chez Gigi du blog La cuisine de Gigi lors de ma première participation à Un Tour en cuisine. Je ne l'avais pas réalisée cette fois-là mais je l'avais notée dans un petit coin : une tarte tatin pomme et mangue. 
Je n'avais jamais mangé de mangue cuite et bien c'est pas mauvais :-) Les fruits ont bien compoté et mélangés au caramel, un vrai délice !

31 janv. 2012

A vot' bon coeur !

Je l'avais déjà fait pour l'opération "Somalie", lancée par 750g.com.
Là encore je relaie une opération organisée par le site Planète Végétale, qui propose d'offrir 2kg de légumes au Restos du Coeur en un clic !
Vous n'avez rien a débourser, juste à cliquer sur le logo situé sur la page d'accueil de Planète Végétale et de suivre les instructions.
L'objectif est de récolter 20.000 clics soit une distribution de 40 tonnes de légumes pour les Restaurants du Coeur !





--- © La pâtiss de Neness

29 janv. 2012

Aumônières pomme poire et cannelle

Aujourd'hui c'était la Chandeleur en avance à la maison, pour le petit déjeuner ! (pour rappel, la date officielle c'est le 2 février). J'ai gardé quelques crêpes pour faire un dessert un peu élaboré -tout en restant simple à réaliser- en ce dimanche midi : des aumônières. J'avais à la maison des pommes et des poires. Pour faire les crêpes, j'ai utilisé la recette de mon chef en stage à la pâtisserie.

25 janv. 2012

[CAP] 25/01/2012 - Première épreuve pratique

Point de recette aujourd'hui mais un petit point sur ma formation...

Aujourd'hui avait lieu la première partie de mon examen pratique du CAP Pâtissier, surveillée par trois examinateurs.
3h30 d'épreuve avec 15min pour faire une fiche d'ordonnancement, c'est-à-dire faire l'organisation du temps de l'épreuve pour réaliser les deux productions.
Et donc 3h15 de réelle pratique pour faire une tarte amandine abricot-pistache et des glands.

21 janv. 2012

Brioche

Pour le petit déjeuner ou le goûter, rien de tel qu'un morceau de brioche maison avec de la confiture ou même nature.
Je vous propose la recette que j'ai réalisé en cours. Avec les quantités que je donne, on peut faire 1 brioche Nanterre et une dizaine de petites brioches à tête.

17 janv. 2012

Cake à la vanille

Une recette que j'ai découverte il y a quelques jours, proposée par Chef Damien, du site 750g, et Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait". Il s'agit d'un cake à la vanille qui a l'air super appétissant. J'ai vu la vidéo de la recette et je n'ai pas résisté à la faire de suite !

LA recette du mi-cuit au chocolat

Cette recette date de l'année dernière déjà... Pour la dernière séance de TP de 2011, nous avons fait un petit pique-nique dans le labo avec feuilletés salés en apéro, pizzas maison et en dessert un mi-cuit chocolat avec une framboise inside et champagne en bonus ! Vous m'en direz des nouvelles ^^

Avec cette recette, je participe au concours "Le chocolat dans tous ses états" proposé par Emilie du blog "Cuisine, Pâtisserie, Chocolat and Co"


8 janv. 2012

Les différents produits en pâte à choux

Hier j'ai terminé mon 2e stage, qui s'est à nouveau bien passé, le chef est content de moi, j'ai même eu des TB dans mon carnet ^^
Comme c'était le dernier jour et que j'ai bientôt un premier examen pratique (avec une tarte et un produit en pâte à choux ou en pâte feuilletée à fabriquer), je lui ai demandé quelques conseils sur la pâte à choux. J'en profite donc pour faire un petit récapitulatif sur les différents produits classiques qu'on peut réaliser avec de la pâte à choux.

4 janv. 2012

Galette des rois

Je suis en plein dedans en stage et on m'a même passé une commande ! Je vous propose ma galette des rois ! J'ai d'ailleurs utilisé un style de décor appris avec mon chef :-)

1 janv. 2012

Tartelettes feuilletées poire-chocolat

Je suis un peu en retard dans la publication de mes recettes, je profite de cette journée tranquille pour y remédier.
J'ai publié il y a quelques temps la recette et le mode opératoire pour réaliser de la pâte feuilletée. Voici une recette qui met en application cette base de la pâtisserie, elle est assez simple une fois passée l'étape de la pâte :-)

Très bonne année !

Je tenais à vous souhaiter une très bonne année 2012 ! 
Que tous vos projets se réalisent, quels qu'ils soient.

Je tiens également à remercier mes lecteurs, j'espère que vous continuerez à être fidèles :-)

found on http://wealwaysloveit.blogspot.com/

A très vite pour encore plus de recettes !
Et n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter ;-)
Je vous embrasse !


--- © La pâtiss de Neness

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