28 oct. 2011

Crêpes

Je sais bien que ce n'est pas encore la Chandeleur mais comme ce matin j'ai fait les crêpes à la pâtisserie, j'ai récupéré la recette du Chef (si si j'ai le droit ;-) ).
D'habitude en stage, je les fais avec trois poêles en même temps (trois louuuuuurdes poêles avec lesquelles je dois jongler sur les gaz) mais là c'était un peu repos à la maison vu que je les ai faites avec ma seule crêpière :-)

Donc voilà, la recette.

25 oct. 2011

Les choses sérieuses ont commencé !

Ça y est je suis en stage depuis hier, je n'ai pas trop eu le temps de parler de ma deuxième semaine de cours et plus particulièrement du TP. Alors pour cette 2e séance de travaux pratiques, nous avons fait de la pâte à choux : des éclairs chocolat, des choux chantilly, des salambos au rhum et des chouquettes (!!!).

23 oct. 2011

Brunch chez Delyan

En ce dimanche ensoleillé, et qui plus est dimanche d'anniversaire avec M.Doudou, nous avons testé un salon de thé et sa formule brunch. Ce lieu que j'ai découvert par hasard sur le net, c'est Delyan. Situé non loin de l'Hôtel de Ville de Paris, le Delyan propose une très grande variété de thés, des pâtisseries maison, des formules déjeuner.


16 oct. 2011

Gâteau au yaourt pomme-cannelle - Tour de cuisine #13


Je vous propose cette recette dans le cadre du petit jeu organisé par "Un tour en cuisine". Le principe :
Lorsque 20 inscriptions sont enregistrées, le tour commence automatiquement et les inscriptions pour le tour suivant sont ouvertes. Un tirage au sort est effectué et chaque participant reçoit un email qui lui attribue le blog d'un autre participant, dans lequel il devra choisir une recette de cuisine.
4 semaines plus tard, le dimanche, les participants publient, à la même heure, la recette qu'ils ont effectuée.
Dans chaque article, il faut indiquer 3 liens : la personne chez qui on pioche une recette, la personne qui va choisir une recette chez nous, et pour finir, un lien vers Un Tour En Cuisine .
Le tout dans la joie et la bonne-humeur.
Un tour en cuisine

15 oct. 2011

Choux chantilly à l'eau de rose

Un petit dessert simple et délicieux : le chou chantilly. J'ai agrémenté la crème avec de l'eau de rose que j'ai achetée pendant mes vacances en Tunisie cet été.

14 oct. 2011

Flan pâtissier

Voici la toute première recette que j'ai réalisée dans le cadre de ma formation pour le CAP Pâtissier : le flan. Il se fait avec de la pâte brisée sucrée.

Pâte brisée sucrée


Ingrédients
250g de farine
15g de sucre
1 pincée de sel
125g de beurre
2 jaunes d’œuf
50 à 60g d'eau

- Peser tous les ingrédients.
 - Dans un cul de poule, mettre la farine, le sucre et le sel.
 - Ajouter le beurre (de préférence mou) et sabler le tout.
 - Une fois qu'on a obtenu un mélange sableux, ajouter les jaunes un à un et mélanger.
 - Ajouter l'eau petit à petit, travailler la pâte et former une boule.
 - Réserver au frais.

 
--- © La pâtiss de Neness

13 oct. 2011

Déjà une semaine ou presque...

Ça y est !!!!!! J'ai enfin commencé ma formation pour le CAP Pâtissier :D
C'était lundi : on n'a pas fait grand chose ce jour-là. On a eu le droit à une réunion d'information avec le prof de technologie, la coordinatrice du Greta. On a aussi vu Madame La Proviseur du lycée où nous faisons les TP.

9 oct. 2011

Entremets poire-chocolat pour mes 30 ans !

Je devais initialement apporter ce dessert pour la crémaillère de ma copine Isa. Pour des raisons logistiques, je n'ai pas pu. Donc je me rattrape en cette belle occasion qu'est mon anniversaire.
J'avais envie de faire quelque chose de nouveau, que je n'avais jamais essayé. J'ai eu l'idée d'une mousse de fruits et de chocolat. L'association était toute trouvée : poire et chocolat.

8 oct. 2011

Le Monstre !

Il y a quelques temps, j'avais émis le souhait d'avoir un robot pour mon anniv'. Et la semaine dernière, avec ma Môman, nous sommes allées faire un peu de shopping et elle a acheté THE robot !

Il traînait depuis dans ma cuisine parce que bien sûr je n'avais pas le droit d'y toucher jusqu'au jour J... Bouuuuuuuh ! Mais je l'ai enfin déballé et utilisé !!!!!

1 oct. 2011

Tarte choco-coco

 A l'occasion de la crémaillère de Copine Isa, j'ai fait une tarte encore au chocolat mais cette fois avec de la noix de coco. J'adore ce mélange de saveurs ! J'ai repris la recette de la tarte choco-caramel et adaptée avec la noix de coco.

Muffins aux framboises

Ingrédients (pour 26 muffins moyens)
4 oeufs
200g de sucre en poudre
1cc de vanille en poudre
200g de mascarpone
300g de farine
1 sachet de levure chimique

125g de beurre
300g de framboises surgelées

 - Préchauffer le four à 180°C.
 - Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 - Ajouter la vanille et mélanger.
 - Ajouter le mascarpone et bien fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
 - Ajouter petit à petit la farine en remuant régulièrement pour garder une préparation homogène.
 - Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.
 - Ajouter ensuite les framboises encore gelées et mélanger délicatement.
 - Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés (ou des caissettes en papier) et enfournez pour 25mn.
 - Une fois cuits, laisser refroidir sur une grille.






--- © La pâtiss de Neness

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...