30 juin 2011

Concours "Tronche de cake" sur 750g.com

Et un nouveau concours, un !

Cette fois je participe au concours "Tronche de cake" organisé par le site 750g (un peu à la dernière minute d'ailleurs, je ne l'ai vu qu'hier et il se termine aujourd'hui...)

27 juin 2011

Tarte crumble aux abricots et framboises

Deuxième recette pour l'anniversaire de mariage : une autre tarte au crumble, cette fois aux abricots et aux framboises. Cette fois, je me suis inspirée d'une recette sur le blog Chocolat & Caetera.

Tarte crumble poire chocolat et speculoos

Le week-end dernier, pendant les vacances donc, c'était le 40e anniversaire de mariage des parents de M.Doudou. Tout était organisé pour le midi, je me suis proposée pour faire des desserts pour le petit buffet du soir. Au programme, deux tartes crumble !

La première, une tarte crumble poire/chocolat et speculoos, inspirée d'une recette (de crumble simple) réalisée pendant un atelier cuisine il y a quelques temps.

Merci Hellocoton, Heudebert et Titouillette !

De retour de vacances !
Et quelle bonne surprise j'ai trouvé dans la boite aux lettres en arrivant...

Il y a quelques temps, j'ai participé à un nouveau concours sur le site Hellocoton. Pour celui-ci pas trop d'efforts à faire dans la cuisine puisqu'il s'agissait juste de donner notre recette préférée :
➸ Comment gagner ?
Promenez-vous dans la catégorie "cuisine" et dites-nous quelle est la recette sucrée quivous plait le plus ! (+ lien)
Nous tirerons au sort parmi les réponses !

16 juin 2011

Vacances !

Salut la compagnie !

Un petit mot pour vous dire que je prends (enfin !) des vacances. Donc pas de nouveaux billets en vue pour le moment.
Je peux juste vous dire que je dépose mon dossier de financement aujourd'hui. On croise les doigts !

A très vite !

--- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness

13 juin 2011

Vis ma vie de pâtissier, day 2

Voici la suite de mon stage d'immersion : jour 2, vendredi 10 juin 2011.

Même rythme que la veille : réveil à 5h (ça a été plus dur le deuxième jour...) pour débuter à 6h.

Cette fois-ci, j'ai refait des tartelettes fines (pommes, poires, abricots, pêches, mirabelles).

J'ai fait toute la tournée de crêpes, toute seule comme une grande et même la pâte ! Aucune remarque du chef cette fois (j'ai utilisé qu'une poêle ^^)

Le chef m'a demandé de préparer de la crème d'amande pour les croissants et les pains au chocolat aux amandes : j'ai pesé 4 kilos d'oeufs !!! (et aussi plein de kilos de sucre, farine, etc.) C'est dingue la différence avec ce qu'on fait à la maison :-)

J'ai aussi garni des éclairs à la chantilly et aux fraises.

J'ai préparé les croissants et les pains au chocolat aux amandes. Est-ce que je garde le "secret" de fabrication.......... ?! Allez je vous dis : il faut déjà couper les viennoiseries en deux. Ensuite on les trempe dans du sirop (sucre + eau), on les essore et on les réserve sur une plaque. Une fois qu'on a fait ça pour tous les croissants et tous les pains au chocolat, on peut les garnir de crème d'amandes, avec une poche : un peu de crème à l'intérieur et un peu de crème sur le dessus.

Ces deux jours n'ont pas été forcément évidents mais m'ont permis de voir ce qui m'attend, c'était le but recherché.

Apparemment je ne me suis pas trop mal débrouillée, puisque le chef pâtissier et le patron sont d'accord pour me prendre en stage pendant ma formation !! J'ai une belle lettre attestant de tout ça.

Si avec tout ce que je mets dans mon dossier, je n'obtiens pas le financement, je me demande bien ce qu'il leur faut !

--- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness

9 juin 2011

Vis ma vie de pâtissier, day 1

Salut la compagnie !

Je l'avais déjà évoqué dans un billet précédent : dans le cadre de ma reconversion, j'ai cherché à faire un stage d'immersion en pâtisserie pour voir si ça me plaisait vraiment déjà et puis pour voir les horaires, le rythme de travail, etc.
Et le grand jour est arrivé aujourd'hui ! Je suis donc en stage pour 2 jours dans une boulangerie-pâtisserie de mon quartier. Petit résumé de la première journée...

5 juin 2011

Besoin de votre aide !

Je clos le sondage, merci à tous pour votre participation !

Pour celles et ceux qui ont suivi, je me reconvertis dans la pâtisserie.
Pour que ce projet se concrétise, j'ai besoin d'un financement pour payer la formation et subvenir à mes besoins pendant ce temps (à moins de gagner au Loto..............).
Je suis actuellement en train de préparer mon dossier pour le Fongecif et j'ai pensé à faire une petite étude de marché dans le but de recueillir le sentiment des gens sur mon projet futur.

Je vous serais très reconnaissante de bien vouloir répondre à ce questionnaire, le plus sincèrement et objectivement possible.
N'hésitez pas à faire remonter tout problème ou remarque.


Merci d'avance !!

Neness

--- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness

Tarte aux abricots et à la crème pâtissière

Pour le dessert de ce dimanche, j'ai choisi de faire une tarte aux abricots et à la crème pâtissière.



2 juin 2011

Cake au citron

Rien de tel qu'un petit pique-nique en ce jour férié. Du coup, j'ai testé une recette de cake au citron. Je connaissais déjà la gâteau au citron de Maman, on va voir la différence !


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