29 avr. 2011

Dacquoise amande

Ingrédients
poudre d'amandes : 135g
amandes effilées : QS
sucre glace :  150g + un peu pour saupoudrer
blancs d'oeuf : 5
  sucre semoule : 50g

- Préchauffer le four à 170°C
- Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace.
- Monter les blancs d'oeuf avec le sucre semoule.
- A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange amandes/sucre glace.
 - Garnir de cette pâte une poche. Dresser sur papier sulfurisé à votre convenance (en spirale, en ligne, etc.)
- Parsemer d'amandes effilées et de sucre glace.
- Enfourner et laisser cuire 35mn.
- A la sortie du four, laisser refroidir sur grille.

Recettes en relation : 

--- © La pâtiss' de Neness

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