29 avr. 2011

Gâteau au yaourt à la fleur d'oranger

Je vous propose aujourd'hui un grand classique : le gâteau au yaourt !
Je l'ai agrémenté d'eau de fleur d'oranger.
Et du coup j'en ai aussi profité pour étrenner mon nouveau moule à charnière.


Dacquoise amande

Ingrédients
poudre d'amandes : 135g
amandes effilées : QS
sucre glace :  150g + un peu pour saupoudrer
blancs d'oeuf : 5
  sucre semoule : 50g

- Préchauffer le four à 170°C
- Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace.
- Monter les blancs d'oeuf avec le sucre semoule.
- A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs montés dans le mélange amandes/sucre glace.
 - Garnir de cette pâte une poche. Dresser sur papier sulfurisé à votre convenance (en spirale, en ligne, etc.)
- Parsemer d'amandes effilées et de sucre glace.
- Enfourner et laisser cuire 35mn.
- A la sortie du four, laisser refroidir sur grille.

Recettes en relation : 

--- © La pâtiss' de Neness

27 avr. 2011

Concours "Faites-nous fondre !"

Voici ma deuxième participation à un concours !
Il est organisé sur le blog Les bonnes recettes de Julie et s'intitule "Faites-nous fondre !"



Je propose pour l'occasion ma recette de Royal au chocolat





--- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness

Dacquoise au chocolat inspirée par Pierre Hermé

Pour le week-end de Pâques, je suis allée chez mes grands-parents. Et avant même de partir j'avais déjà en tête l'idée du dessert que je ferai ! J'ai eu une révélation en feuilletant le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé, gentiment offert par Martine. Je suis tombée en extase devant la photo de la page 62. Ce sera donc une dacquoise au chocolat, à ma façon !

Je m'explique sur mon adaptation de la recette : premier point, la dacquoise sera aux amandes et pas aux noisettes. Deuxièmement, la ganache sera composée de crème et de chocolat uniquement  (chocolat noir mais aussi un petit goût de praliné). Et comme c'était pour Pâques, surprise..... :-)

17 avr. 2011

Crumble poire/chocolat/spéculoos

Vendredi dernier, j'ai assisté à un atelier de cuisine chez Cook&Go avec M.Doudou. Je re-remercie d'ailleurs mes amis qui nous l'ont offert !
Je passerai sur les recettes salées (entrée et plat), pour vous présenter uniquement la recette du dessert : un crumble poire, chocolat et speculoos !

Nous avons réalisé la recette pour deux personnes (j'ai les proportions jusqu'à 6 personnes s'il y a des intéressés).

15 avr. 2011

Concours "Tea Time Party"

Depuis peu inscrite sur Hellocoton, j'ai vu que d'autres blogueuses relayaient ou même organisaient des concours ! Du coup, je me lance et je participe au concours "Tea Time Party", répéré sur le blog de Karine, Cuisine d'Ici et d'Ailleurs !

Je propose donc mes Spritz maison (recette de Pierre Hermé)







--- © Sucré/Sablé - La pâtiss de Neness

10 avr. 2011

Sablés viennois façon Pierre Hermé

Pour le goûter pourquoi ne pas manger de délicieux sablés ! J'ai emprunté la recette de Pierre Hermé, dans son livre le Larousse du Chocolat. J'en ai fait au cacao bien sûr et aussi nature. (Dans le commerce, on les trouve aussi sous le nom de Spritz).

Ingrédients
260g de farine
30g de de cacao en poudre
250g de beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs
(pour les sablés nature, ne pas prendre de cacao :) )

Congolais

Ingrédients
125g de noix de coco râpée
125g de sucre
(je mets un peu moins de sucre, 115-110g, c'est suffisant à mon goût)
2 blancs d'oeuf

****

Valeur nutritionnelle : 277 kcal / portion (91g)
Plus de détails sur la fiche de la recette sur le site Nutrissime

****

 - Préchauffer le four à 180°C
 - Mélanger le sucre et la noix de coco
 - Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux
 - Ajouter au mix sucre/coco et mélanger
 - Former des petits tas (forme de "pyramide") sur une plaque ou du papier sulfurisé
 - Cuire 12-15mn (les rochers doivent être dorés)


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© La pâtiss de Neness

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