27 févr. 2011

25 févr. 2011

Façon Saint-Honoré rose

Pour cette recette, c'est la première fois que j'ai utilisé des colorants, toute seule, comme une grande à la maison (on ne compte pas l'atelier macarons ;-) ). J'avais acheté les colorants liquides (rouge, jaune, bleu) de chez Vahi*é et là je me suis donc servi de la petite fiole de rouge.

Ces Saint-Honorés roses sont composés de choux au glaçage rose, garnis de crème pâtissière au praliné et accompagnés de chantilly.

23 févr. 2011

Le fameux GAC

Longue histoire que celle du GAC !
Pour les non-initiés, GAC ça veut tout simplement dire Gâteau Au Chocolat.
Il y a quelques années de cela, un certain Daymon ;-) a  donné un surnom au gâteau au chocolat que j'avais apporté pour un pique-nique : le GAC était né. Dès lors il n'a pas cessé de vanter les mérites de mon "oeuvre" et c'est resté ainsi.

Friands aux amandes

En virée chez mamie pour les dernières fêtes, j'ai fait une petite descente dans un de ses livres de cuisine. J'ai passé un après-midi à recopier des recettes, de pâtisserie of course ! Madeleines, sablés, gâteaux divers et la recette qui va suivre : les friands aux amandes.

22 févr. 2011

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

C'est en Belgique et plus précisément à Bruxelles que j'ai découvert ce gâteau.
Manneken Pis
Nous étions en week-end avec M.Doudou, dans une maison d'hôtes assez bien située. Nous avons été très bien accueillis par Betula la maîtresse de maison. Le petit déjeuner était inclus dans le tarif de location, et quel petit déjeuner ! Très copieux : pain frais (chaque matin), moultes confitures, fruits, café, thé, fromage, jambon, jus de fruits, etc.

Patience...

Ça y est le blog est lancé.
J'ai pas mal de recettes à rattraper, je vais tâcher de faire vite !

Un peu de patience, merci ;-)

ps : n'hésitez pas à laisser vos commentaires.

Neness au pays des petits choux

Précédemment sur La pâtiss' de Neness... Comme vous avez pu le voir, j'ai participé à un atelier de pâtisserie pour faire des macarons.

Et bien, j'ai tellement adhéré au concept et je me suis tellement amusé que j'ai remis ça avec un atelier spécial pâte à choux.Toujours à l'Atelier des Gâteaux, toujours avec Audrey ! Cette fois-ci, nous étions cinq. Même principe, Audrey nous montre ce que nous devrons reproduire. Produits du jour : éclairs et religieuses au chocolat, au café et chouquettes. Miaaam !

Neness au pays des macarons

Pour Noël dernier, j'avais fait toute une liste de cadeaux pour faciliter la tâche à mes proches. Sur cette liste, on pouvait trouver un bouquin de pâtisserie et aussi un atelier pâtisserie, chez un pro ! Et comme j'ai été bien sage (si, si), je l'ai eu ce dernier cadeau !

J'ai donc participé à cet atelier le dimanche 16 janvier pour confectionner des macarons, à l'Atelier des Gâteaux (Paris 6e). Nous étions un groupe de 11 personnes autour d'Audrey, la responsable de l'atelier. Elle est une ancienne auditrice, devenue pâtissière et formée à l'école Ferrandi et chez Fauchon. La jeune femme est très pédagogue, disponible pour répondre aux questions et nous livre même ces trucs et astuces.

Bienvenue !

Bonjour et bienvenue à vous qui me lisez.


Je vous fais partager principalement mes recettes, mes bonnes adresses et un peu de moi aussi.

J'ai décidé de faire une reconversion en pâtisserie. Si tout va bien, la formation commence en octobre 2011 pour 8 mois, avec passage du CAP à la clé. Mon projet à long terme est l'ouverture d'un salon de thé (je vous en dirai plus au fil des billets).

N'hésitez pas à laisser des commentaires, bonne lecture !
Et si vous réalisez une de mes recettes, faites-le moi savoir, je vous mettrai à l'honneur :-)

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